セレヴィエント 岡山県津山市大田831 T:0868-27-1800

2012年2月

Date: 2012.02.26

東の都・・・

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みなさんこんにちは、今週のブログは森岡の担当となります。

宜しくお願いします。

 

早速本題に入らせていただきますが、今回のネタは、かなりSpecialな内容になってますよ。

 

なんと火曜・水曜と2日間にかけて、中西社長と右手シェフと出張に行ってまいりました。

しかも、東京まで・・・私は京都より東に行った事がございませんもので、初体験づくしの2日間になりました。

 

まず朝の集合は岡山空港。

早速の初体験です。「空港??・・・飛行機??」ほんとに飛ぶの?落ちないの?

とありきたりな不安の中、7時に集合いたしました。

案の定、離陸の際に気持ち悪くなりつつ1時間ほどの初フライトにて羽田に到着です。

感想としましては、帰りも乗るのか・・・と、

空港からは、そのままシャトルバスにて、有明の東京ビックサイト。

第40回「国際ホテル・レストランショー」展示会・セミナー等、東館全体を使った展示会です。

受付は2箇所ありましたが、開場するとすでに長蛇の列!!

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人混みに、さらに気分も悪くなりながら、何とか入館証をGET!!

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会場内は、写真撮影禁止と書かれていたのであまり写真はないので残念ですが・・・

入り口から、コーヒーマシーンの展示スペース!!

そして、会場内に一番多かったのがスチームコンベンクションの展示です。

会場を歩き回ればいたる所で、コンベクションで温めた、パンの試食!!

喉が渇けば、コーヒーのブースへ・・・と、とても素敵な会場でした(笑)

と冗談(?)はさておき、

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当日は、モンデュアル・デュ・パンコンクールの日本代表の方のデモンストレーション

MSリサーチのセミナー、厨房器具、食器などなど見学・勉強をさせて頂きました。

 

そして、夜は青山に在ります「リゾートレストランCasita」でディナーです。

店内は少し薄暗い感じですが、フロアを見れば満席時間は21時を過ぎています・・・

お料理はアラカルトで、テーブルを担当して頂きました、Ayaさんオススメの料理をオーダーさせて頂きました。

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フォアグラのポワレ

苺とピスタチオのソースで

 

フォアグラがあまり得意では無かったの

ですが、臭みも無くプリプリで美味しい!

 

 

 

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お店の人気メニュー

焼きシーザーサラダ

 

クルトンとドレッシングとガーリックオイル

よくガーリックがきいててやみつきです!

まぁ個人では来ることはないかもしれま

せんが(笑)

 

 

 

全て、テーブルの横で取り分け盛り直してくれます。とても手際がよく綺麗なもりつけです。

勉強せねば・・・・・

途中、過冷却水を使ったパフォーマンスまで見せて頂き、普段飲まないワインなんぞも頂きながら

とても楽しませて頂きました。

食後は、店内を案内していただき、自慢のテラス席に!!

移動中は、すれ違う皆「森岡様、ごゆっくりどうぞ」「森岡さま、階段にお気をつけ下さい」

と、・・・・・いやいや、スタッフの皆様、私自己紹介しましたか??

それよりも、あなたは何時お会いしましたか???

こちらが初めて顔を見るスタッフばかりなのに・・・流石です!!

「顔と名前を覚える」サービスの基本とは言いますが、これもなかなかですよ・・・

と、反省・奮起していますと、デザートが、

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フルーツの盛り合わせ

周りには、Celevientの写真が3枚

「思い出と感動を形に」

とても素敵な言葉ですよね。

自分のやらねばならぬ事を示して頂いたような・・・

 

 

 

その後、ドリンクのオーダーも聞かれたので、期待を込めて、「カフェラテをお願します。」

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もちろん、こうなりますよね!!

しかし、

3人同じオーダーだったのですが、

フォームで描かれたアートは別々で

ハート・リーフ・星 の様な3種類

しかも、かわいい文字。

 

 

 

Casitaスタッフの皆様、多くのことを「魅せて」頂きありがとうございます。

わがままなお客様こそレストランを楽しむ上級者である」

お客様の期待を超える上級者である皆様だからこそ、掲げられる言葉だと思います。

この貴重な体験は、これからの自分にとても影響を与えていきそうです。

 

以前もブログに書かせていただきましたが、

日々の出会いを大切にし、幸せの風を感じていただける場所へ、スタッフの一員として成長していかねばと、痛感いたしました。

 

出張は、2日間ありましたが、Casitaでの報告で気分が盛り上がりすぎた為、かってながらキリのいい形で今週のブログを終わらせていただきます。(笑)

 

本日も拙い文章にお付き合いいただきありがとうございました。

今後、「Celevient」の「森岡」の成長にご期待くださいませ。

 

Date: 2012.02.14

イベント報告!

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こんにちは。キッチンの山中です。

天気が優れない今日この頃ですが、皆さんいかがお過ごしでしょうか?

先日、celevientでバレンタインイベント、ワークショップを開催しました。

作ったのはもちろんチョコレート!

初の試みでしたのでお客様が集まってくれるか多少不安でしたが、当日は多くのお客様にお越しいただけました。

IMG_5465.JPGのサムネール画像

皆さん(スタッフも含め・・・)最初は慣れない環境で戸惑われていましたが、時間が経つにつれて皆さん笑顔で楽しみながらやっていただけました。山中に関しては最後まで緊張していましたが...(笑)

チョコを溶かしたり、絞ったり、丸めたり、難しい作業もありましたが、皆さん一生懸命頑張ってくれました。

お子様も一生懸命頑張ってくれました。

 

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時折、飴も舐めながら(笑)

 

IMG_5501.JPGのサムネール画像

皆さんが頑張ってくれたおかげですごくいいものが出来ました。ありがとうございました。

作業の合間には、もちろん 試食タ?イム!!!

仕上がりも、キレイでとても「美味しく」できましたよ? (^◇^)

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小休憩後は、最後の作業!

箱詰め&ラッピングをして完成です。

ラッピングはcelevientのラッピング担当の福田さんにお任せです!

 

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当日参加して下さった皆様、初めての試みでご迷惑をお掛けすることもあったかと思いますが、本当にありがとうございました。

また体験型のイベントも開催していきますので、皆様ぜひ参加して下さい。

Date: 2012.02.13

歓送迎会Plan

Category: Partyイベント情報

下記プランは終了しました。

新しいお仲間を迎える喜びの時間...お世話になった方に感謝の気持ちを伝える時間...
大切なひとときを一層楽しく思い出深くお過ごしいただくために特別なプランをご用意いたしました。
お一人様4,500円でお料理(パスタ食べ放題)+飲み放題付きです。
スタイリッシュなな空間で歓談のときをお愉しみください。

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Date: 2012.02.09

メニュー!

Category:

皆さんこんにちは福田です。

まだまだ寒い日が続きますが体調は崩していませんか?

先日私は不覚にも風邪を引いてしまいまして、咳が止まらなく大変でした。

前回藤本がブログであげていた1周年パーティの際は真っ最中でして、咳を我慢しながらの司会でした。

そんな風邪もほとんど完治!ご飯の味が分かるようになって幸せです。

やっぱり美味しいものの味が分からないのはつらいですよね!先日レストランの新メニューの試食を

したのですがちゃんと味分かりましたよ。そこで今回は新メニューの紹介をしたいと思います。

今日からのポワソンヴィアンドランチ、メゾンランチの2コースのメイン料理に

珍しい食材が使われています。

それは何と豚足!!!でも皆さんが思っている豚足の形では出ませんよ。

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コレは福田の手でした。

下ごしらえにとても時間をかけて丁寧に仕上げられます。

?まず鹿児島からの長旅でやってきた豚足たちを水風呂に入れます。(冷たくてごめんなさい)

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?そして最近流行りのソルトマッサージ!これをすると臭みがなくなるそうです(美肌も狙ってる?)

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?ついに念願のあったかいお風呂。

丸1日入ってもらいしっかり疲れを癒してもらいます。

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?何と贅沢ワイン風呂まで(セレブか!)

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ワイン風呂にのぼせた状態がこちら

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?右手シェフのルックスにメロメロで骨抜きになっちゃいます

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?中に友だちのお肉たちを入れいよいよ仕上げです

?ワインのスープをかけて梶清くん作マッシュルームの飾り切りをのせて出来上がり!

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何とここまでにかかる時間約2日!!!

形はもう何か分かりません。

試食もしたのですが、いやー本当においしいぃーー!ほっぺたが落ちそうとはこの事。

豚足って女性には嬉しいコラーゲンがたっぷりなんですよね。

おかげでぷるんぷるんになっちゃいました!

是非一度食べに来て下さいね!早くしないとメニューが変わってしまうのでご注意を!

Date: 2012.02.03

Category:

IMG_5444.JPGキッチンの右手です。

バレンタインが近づいて来ましたね。

セレヴィエントでは今月の12日の日曜日に手作りチョコレートのワークショップを行います。

旦那さんや彼氏に日頃の感謝を込めてプレゼントされてみませんか?

料金はドリンク込みで1500円です。

人数に限りがありますので早めにお店までお問い合わせください。

レシピもお持ち帰り出来る様にご用意しました。是非是非参加してみて下さいね。

 

IMG_5423A.jpgのサムネール画像

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上の写真はアーモンドのチョコとオレンジのチョコです。

 

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可愛い箱に詰めました。

 

 

 

Date: 2012.02.03

積雪・・・本日は快晴

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 こんにちは、サービススタッフの森岡です。

 

強い寒波のせいで、気温の低い日が続いております。

積雪・路面の凍結など運転中にヒヤッとされた方も多いと思います。

皆様、怪我や事故の無い様、お気をつけ下さいませ。

といっても、週明けには気温も少し上がり天候も回復するとか朝のニュースで聞いた

・・・と思います。

 

 

本日のグリーンヒルズ津山は、約10cmほどの積雪です。

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建物が白くわかりづらいですが・・・

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あたり一面の銀世界です。

朝からの晴天ですので、雪の上がきらきらと光ってとても綺麗な景色の中を駐車場からのんびりと出社しました。

到着すると、山本さん・福田さんすでに雪かき中です。

雪景色を満喫しながら歩いておりましたので、とても申し訳が・・・・・

お陰で駐車場からの坂道・エントランス前は、お昼過ぎには、

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entoransu.JPGのサムネール画像

 

寒い中ありがとうございます(^o^)/

そんな中、私森岡はといいますと・・・・

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やっちゃいました、雪だるまの完成です。(^^)v

手のひらを真っ赤にしながら、一生懸命に作りましたよ、雪かきの最中すぐで。(笑)

マネージャーすいません、朝からしっかり遊びましたので、この後は一生懸命働きます。

 

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Monthly