セレヴィエント 岡山県津山市大田831 T:0868-27-1800

2012年9月

Date: 2012.09.26

OFF TIME 休日

Category:

今回ブログは山本です

朝晩と少し肌寒くなりましたが皆さん風邪などお召しになっていませんか?

今回のブログは私山本の趣味であるフィッシングについて書かしてもらいます。
友人と鳥取県の日本海沿岸をひたすらラン&ガンする釣りで、今の時期はアオリイカの新子を主に
狙って行ってます。

アオリイカはエギという疑似餌を使用して釣るエギングです。
この日は仕事が終わると同時に友人の車に乗り込みいざ出発!!
釣り場に着くまでイメージトレーニングをし、どの色のどのサイズのエギを使用するか、
リーダーの太さはどれを使うかなどを考えながら後部座席で爆睡してました(笑""")

海に到着したら我一番にいいポイントを目指しレッツゴー!
外海で足元は高いですが回遊してきたイカが見えます。ここはサイトフィッシングで・・・
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で釣果はこんな感じで
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3時間ぐらいでばったり釣れなくなり、内海に何か釣れないか・・
場所変えとしました。近くで釣りをしていた方に話を伺うとカマスが入れ食い状態らしく
何やらあわただしく魚をクーラーボックスに入れているではありませんか
ここで予備タックルに変更し、持ち合わせの針とワームで仕掛けを作りイカ釣りからカマス釣りに
変更!
するとこれが爆釣・・・
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このカマスは早速開いてから日干しにしていただきます
おいしくな?れ
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何事も用意周到で来ているといろんな事が変化しても対応できます。趣味でも仕事でもこの事を念頭に入れ
日々努力していきたいと感じました。

これから段々気温も下がって行きますが、皆様お身体には十分ご注意くださいませ。

Date: 2012.09.21

デザート

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こんにちは!

今週ブログを担当する梶清です。

 

もうすっかり、秋の空模様ですね!

秋と言えば〇〇の秋!!

皆さんはどんな秋ですか? 

 

僕はデザートの秋!

少し強引ですがデザートの話しをさせてください。

 

 

今僕はお昼のポワソン、ヴィアンドランチのデザートを7月から担当しています。

 

最初に師匠の右手さんに「7月から頼むわ」って言われた時はものすごく嬉しかったのを今でも覚えています。

 

でも実際にいろんなデザートがありますよね!僕は何を作ろかずっと悩んでいたときに、師匠が一言

「何かテーマを決めて、お客様に何を食べて貰いたいか決めたら。」

 

これにはものすごく助けられました。すぐに自分なりに答えがでました。

僕のテーマが季節のフルーツを使って行こう!!

 

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このデザートは、旬のももを使ったデザートです。

ダージリンティで桃をコンポートしました。中のゼリーもダージリンティで作りました。

中央のソルべは、ヨーグルトで作ったヨーグルトのソルベです。


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このデザートも、旬のフルーツを使ったデザートです。

旬のブドウ巨峰を使いました。

巨峰をお客様に食べてもらうのに、巨峰をコンポートしました。

巨峰に何を合わせるかいろんなデザートの本を見た時に、ヨーグルトと合せるのが多かったのでヨーグルトのムースを作りそれを凍らせてムースグラッセを作り巨峰と合わせました。

ソースも巨峰を使ってつくりました。


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そして、このデザートが次のランチから出るいちぢくのバヴァロアです。

旬のいちぢくが使いたくて色んな本や雑誌などを参考に考えた、デザートです。

いちぢくと冷たいバニラアイスを一緒に食べてみてください。



これから、テーマがか変わるかも知れませんが少し楽しみにしておいて下さい。

    

Date: 2012.09.12

新たなスタート!!

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皆さんこんにちは!!


今週のブログは、森岡が9/11に行われた、株式会社フレックスの経営方針会についてお届けします!

津山氏の商店街からスタートしたflex galleryは、9月より16年目の新たなスタートを迎えました。

実は私森岡はと言いますと、高校時代を2年間(??)ほど、この津山市沼あたりの学校に時々通っておりました。(笑)
思えば当時、flexという名前の雑貨屋があったと思います
その頃は、あまり雑貨などにも興味がなくお店に足を踏み入れた事がありませんでした。たぶん・・・
もちろん今となっては、友人や両親のプレゼント等など、大変お世話になっておるわけですが・・・

とそんな森岡の話はさておき、経営方針会の内容をCelevient中心に報告いたします。

まず当日の参加人数ですが、各店舗スタッフとパートナー企業様12社、併せまして55名の参加となりました。
方針会の目玉は、豪華副賞付き年間表彰とディスプレイコンテストそして、Celevientのシェフが振舞う美味しいビュッフェ料理です!! 毎年とても楽しみな一日ですよ(笑)

まず初めは、中西社長より今期の目標・予定の発表そして各店長より目標の発表があります。
次に、プロジェクトの報告です。
そんな真面目なシーンを一枚ご紹介です。
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森岡もCelevientの一員として前に立って報告をさせていただきました。
前日の夜にも発表内容を見直し、喋る段取りを頭の中で繰り返してましたが、
実際は、大勢の人を前に緊張で何を喋っているのか自分でもわからない始末・・・・
他のスタッフの方はどうどうと報告してました。 さすがです・・・

んで、次に行われたのがディスプレイコンテスト!!
昨年より、Celevientのオープンに伴い、結婚式でのテーブルコーディネイトをテーマに行ってます。
我々チームセレヴィは、「プランナーの藤本氏」とスタッフブログにも度々出演しております「ダイアモンドスマイル千晶氏」が中心となり進みました。

んで完成品がこれ!      ジャジャーン♪
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素敵な笑顔のお2人です!!!
テーブルの上が見えないのでもう一枚!
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テーマは「アンティーク&モダン」です。
実際、結婚式のテーブルで使われます、お花やテーブルウェア等も商品でありこちらにお金をかけられる人も多いです。
せっかく買った商品なら、結婚式が終わった後はお二人の生活の中に使える物がいいですよね。
今回使用致しましたのは、洋書を模したアンティーク調の小物入れ、そして花を飾るフラワーベースには何と傘立てを使用。席札はこちらもアンティーク調!陶器のアクセケースに挟み込み、キャンドルホルダーも色つきのグラスを使用。
結婚式の雰囲気を可愛く盛り上げてくれたテーブルウェアが、日常生活に!!
「いつまでも大切な思い出と一緒に生活の中にあり続けてほしい」と願いのこもった力作です!!!
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と熱弁をふるっているはずのプランナー福田氏の雄姿です!!

各店舗のテーマの説明の後、投票を行い、お楽しみの昼食タイムですが、
森岡からのご案内です!
「当店は飲食店ですが、料理を食べるのに一生懸命で食事風景の写真が残せれておりません!
ご了承くださいませ!」
ほんとすいません、料理の写真がどこを探しても見つからず・・・・
撮ってなかったです(笑)

食事の後は、表彰式の開催です。

皆さんの表彰を羨ましそうに眺めていると、なんと森岡の名前が呼ばれてしまいました!!!


そーなんです!その名も皆勤賞です。
元気が取り柄の私にとっては当たり前のことです!
なんて言ってみますが、とてもうれしかったです(笑)

そしてディスプレイコンテストの発表です。
第3位からの発表でしたが、3位・2位ともに名前が呼ばれずチームセレヴィはかなり静かになっておりましたが、1位の発表です!

第1位はCELEVIENT?!!
やりましたよ、
テーブルコーディネイトコンテスト、第1位です。
名前が呼ばれた瞬間思わず立ち上がりハイタッチを交わすスタッフ!!!
今日1で興奮した瞬間です!!
そして表彰の瞬間、
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もちろんwedding レストランです。
結婚式のコーディネイトです。
プランナーとしては1位を取らないといけないというプレッシャーが大きかったと思います!
ほっと一息と同時に、嬉しさのあまり思わず涙が・・・
普段からコーディネイトには厳しく指示を下さっていた社長も一緒に涙です・・・・
今日1の感動の瞬間です。


か?ら?の? 記念撮影をパシャリ!!!

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会の最後は、年間MVPの発表でしたが、こちらは何と2年連続での受賞でした!!

Celevientにも何度もヘルプに入って頂いてまして、とても笑顔の似合う素敵な方です!
流石だなという尊敬の気持ちと、やっぱりかという納得の気持ちで拍手喝采の中、
森岡はこっそり心の中で今期のMVP獲得を目標としましたとさ!!!

チャンチャン♪

Date: 2012.09.05

ランチメニュー更新

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こんにちは、キッチンの山中です。

朝晩が冷えてきて少しずつ秋めいてきましたがいかがお過ごしですか?

今回のブログは9月1日から変わったランチメニューについて書かしてもらいます。
紹介させて頂くメニューは私、山中が担当していますパスタランチです。

まずは前菜。
赤パプリカのムースと生ハム。
パプリカの甘みと生ハムの塩気が良く合います。
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続いてパスタ。
鶏挽肉とキノコのクリームソース。
鶏の挽肉を使う事によってクリームソースでも重たくなりすぎずあっさり食べれますよ。
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もうひとつのパスタ。
鰺と冬瓜の軽いトマトソース 生姜の香り。
境港であがった鰺を使い今が旬の冬瓜を合わせました。
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そして最後にデザート。
キャラメルのムースグラッセ ミルフィーユ仕立て
キャラメルムースを凍らせてパイ生地で挟みミルフィーユ仕立てにしました。
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そして最後にもう一品紹介します。
カフェタイムに提供していますデザートセットのデザートです。
マンゴーとお米のムース パッションフルーツソース。
お米を牛乳でせっせと炊いてオレンジとレモンの香りをつけてムースに仕上げました。
それをマンゴーのムースとナッツのブラウニーと合わせました。
お米の触感が面白いデザートですのでこちらもぜひ食べに来てみてください。IMG_6448.JPG
いかがでしたか?興味を持たれた方はぜひcelevientに足を運んでくださいね!
スタッフ一同皆様のご来店をお待ちしております。

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